葡萄酒的保存是一件相當(dāng)細(xì)致的事情,連《福布斯》雜志也高度評(píng)價(jià)了私人酒窖,“將來(lái)顯示生活品質(zhì)的,不再是私家游泳池、私人健身房、而是私人酒窖?!本平训脑O(shè)計(jì)不僅是一門生活藝術(shù),也是一筆流動(dòng)的資產(chǎn)。
近年來(lái),除了房地產(chǎn)外,其它投資市場(chǎng)行情一路下滑,但葡萄酒一直是表現(xiàn)出色的藍(lán)籌股,猶如黃金,屬于增值潛力極大的商品。另外,一套擁有酒窖的私人別墅價(jià)格不菲,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,一座帶有私人酒窖的別墅,她的價(jià)值可以上升7%以上。目前私人別墅酒窖在歐美國(guó)家隨處可見,酒窖已成成為生活品味的象征,但私人酒窖在中國(guó)尚處于起步階段,如何打造一座屬于自己的私人酒窖,如何彰顯主人的氣質(zhì)與品位,正是本文探討的主題。
私人別墅酒窖設(shè)計(jì)藝術(shù)-了解葡萄酒的基本儲(chǔ)存條件
首先,藏酒品種是決定要件。傳統(tǒng)的歐洲產(chǎn)區(qū)葡萄品種大多是赤霞珠等,單寧較重,必須達(dá)到較好的飲用期。波爾多、勃艮第的名莊酒儲(chǔ)存條件最高,要達(dá)到溫度12-15℃,濕度60-70%,避免日光、震動(dòng),通風(fēng)良好。新世界酒區(qū)的葡萄酒工業(yè)化釀造,沒有特別嚴(yán)苛的儲(chǔ)藏條件。如果你的大部分藏酒是日常飲用的餐酒常規(guī)儲(chǔ)存就可以滿足需要。
私人別墅酒窖設(shè)計(jì)藝術(shù)-酒窖的工作原理
天然酒窖由于有著天然恒定的溫度和濕度,能夠保證葡萄酒穩(wěn)定的條件陳放。而對(duì)于一般住宅而言,地下室的深度不夠,有周邊熱源的干擾,遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法與天然酒窖相比,但可以利用設(shè) 備來(lái)人工干預(yù)。其實(shí)隨著高科技發(fā)展,建立酒窖恒溫恒濕空調(diào)控制系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)藏指標(biāo),你可以將酒窖設(shè)計(jì)在任何地方!酒窖的內(nèi)裝飾風(fēng)格因人而異,除了好看,還要考慮取放和管理方便,歐洲的私人酒窖相對(duì)講究配備記錄藏酒信息的管理軟件,每瓶酒進(jìn)去之前都有掃碼記錄,方便電腦隨時(shí)搜索得到。
私人別墅酒窖設(shè)計(jì)藝術(shù)-營(yíng)造酒窖的幾大步驟
正確選址:遠(yuǎn)離熱源,并利用地下空間節(jié)約能源。
保溫措施:墻體和頂?shù)乇仨氉霰靥幚?。這是酒窖建造里比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要測(cè)量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來(lái)滿足各個(gè)空間的儲(chǔ)藏要求。同一個(gè)酒窖放在太陽(yáng)底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。最簡(jiǎn)單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。
酒窖木門:最好在中間添加一層保溫材料,并在四周粘上隔音棉條,因?yàn)殚T是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。適用木材中最便宜的是松木,最常用的是橡木和國(guó)內(nèi)的一些硬雜木。前提要求是,木門一定要烘干得當(dāng),否則受門兩側(cè)不同的溫、濕度影響,木門很容易變形。
照明部分:照明最好選用冷光源。由于白熾燈會(huì)產(chǎn)生熱能;熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線,紫外線嚴(yán)重破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu),所以都不能作為酒窖的照明光源。
酒架的訂做:根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量,酒瓶規(guī)格,可以選用不同的材質(zhì),訂做滿足預(yù)期風(fēng)格和預(yù)算的酒架。酒架的材質(zhì)非常多,木制,鋼制或磚砌,規(guī)模和風(fēng)格建議與酒窖整體風(fēng)格一致?,F(xiàn)在比較常用的風(fēng)格是木制酒架,最簡(jiǎn)單的做法是,宜家有一些貨架,可以轉(zhuǎn)換成酒架來(lái)使用。挑選酒架首先要保證強(qiáng)度,安全性上要考慮周到,不要自己盲目DIY,若儲(chǔ)藏不當(dāng),過(guò)陣子就發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)全都發(fā)霉了,得不償失。
酒窖空調(diào):推薦選用歐美進(jìn)口設(shè)備或選用低能耗、高配置的昆山怡可信酒窖恒溫恒濕機(jī)空調(diào)產(chǎn)品。由于中國(guó)的CCC限制,進(jìn)口產(chǎn)品目前無(wú)法正常報(bào)關(guān)進(jìn)口,而且售后保障比較有難度,因此在選用前一定慎重考慮;國(guó)產(chǎn)酒窖空調(diào)產(chǎn)品的選擇很多,每個(gè)廠家的原理和系統(tǒng)都有較大的差異,售后服務(wù)和質(zhì)量保證期是要考慮的重要因素。
私人別墅酒窖設(shè)計(jì)藝術(shù)-酒窖空調(diào)設(shè)計(jì)是關(guān)鍵
在私人別墅酒窖設(shè)計(jì)中,溫度的控制是重中之重。如果沒有合適的溫度,酒窖也就失去了自身的價(jià)值。除了良好的自然條件外,酒窖的溫度設(shè)備也至關(guān)重要。酒窖空調(diào)有嚴(yán)格的限制,主要是為了保證酒窖溫度始終處于恒溫狀態(tài)。根據(jù)酒窖空調(diào)設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn),酒窖空調(diào)推薦選用歐美進(jìn)口空調(diào)設(shè)備,有條件可以安裝地源熱泵中央空調(diào),地源熱泵一般不受外界氣候條件影響,盡可能保證酒窖處于恒溫狀態(tài),此外,地源熱泵中央空調(diào)能耗很低,如果酒窖空調(diào)經(jīng)常開啟,使用地源熱泵也可以節(jié)省不少成本。另外,我們還應(yīng)該在酒窖加上一套新風(fēng)系統(tǒng),在保證室內(nèi)恒溫的條件下不停的給室內(nèi)通風(fēng)換氣,避免葡萄酒發(fā)霉??傊?,酒窖專用空調(diào)應(yīng)該具備以下特征:
1、 按環(huán)境控制要求可分為高精度、普通精度、高精密可靠型; 2、 按冷卻方式可分為風(fēng)冷和水冷型;
3、 按用途可分為常規(guī)系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列; 4、 按除濕特征可分為冷凍、轉(zhuǎn)輪、聯(lián)合恒溫恒濕機(jī)組系列; 5、 按形體結(jié)構(gòu)可分為柜式、臥式;按送回風(fēng)方式可分為直吹式和管道式
當(dāng)然,私人別墅酒窖設(shè)計(jì)還要考慮很多其它因素,酒窖文化的成型需要時(shí)間的沉淀,需要主人悉心的呵護(hù),更重要的是,主人對(duì)生活品味的追求,對(duì)酒文化的熱愛,才是私人別墅酒窖設(shè)計(jì)最高的藝術(shù)。